French Letter Phrases

En vous remerciant par avance de votre attention, je vous prie d’agréer, Monsieur, mes sentiments distingués.

Meilleures salutations

Cordialement

Bien à vous

サンランターン風鍋

【材料】（４人前）

　鶏モモ肉２００グラム、白菜２００グラム、シメジ６０グラム、マイタケ６０グラム、ネギ６０グラム、ニンジン３０グラム、水菜６０グラム、溶き卵１個分、春雨（乾燥）４０グラム、ミツバ２０グラム、鶏肉用下味調味料（日本酒、片栗粉各大さじ１、塩、コショウ各少量）、スープ（中華スープのもと大さじ２と水１リットルを合わせたもの、日本酒、しょうゆ、みりん各大さじ２、コショウ小さじ３分の１）、スープ用調味料（酢大さじ２、ゴマ油小さじ２、ラー油適量）、たれ（しょうゆ大さじ２、酢大さじ１）、ゴマ油小さじ２

（１）春雨は水に１５分ほどつけて戻し、長さ６、７センチに切る。

（２）鶏肉は皮を下にして幅１センチほどの棒状に切る。下味調味料を加える。

（３）白菜、ニンジンは長さ７、８センチの細切りに、ネギは斜め薄切りに、水菜は長さ４、５センチ、ミツバは長さ１、２センチに切る。シメジ、マイタケは根元を切ってほぐす。

（４）沸騰した湯に（２）をほぐしながら加え、表面の色が変わったら取り出す。

（５）土鍋の底に少量の白菜を敷き、上に残りの白菜、鶏肉、ネギ、ニンジン、シメジ、マイタケを並べ、スープを注ぐ。

（６）ふたをして沸騰させ、材料に火が通れば火を弱め、溶き卵を周りから流し入れる。火を止め、水菜、スープ用調味料を加える。わんに取り、好みでたれをかけて食べる。

《具材を食べ終わったら》

煮汁を２００ｃｃほど残し、春雨とたれ少量を加え、煮詰める。煮汁がなくなってきたら、ゴマ油小さじ２を回し入れ、ミツバを盛る。

http://www.asahi.com/food/column/okazu_renshu/OSK201012150061.html

水餃子

【材料】（３２個分）《生地》薄力粉１２０グラム、強力粉８０グラム、塩小さじ３分の１、水９０〜１１０ｃｃ《あん》豚バラひき肉１５０グラム、むきエビ１００グラム、白菜１００グラム、ニラ２０グラム、万能ネギ２０グラム、ショウガ１０グラム《調味料》塩小さじ３分の１、日本酒大さじ１、しょうゆ小さじ１．５、コショウ適量、ゴマ油小さじ２《たれ》しょうゆ大さじ２、酢大さじ１、ゴマ油適量、ショウガみじん切り小さじ１《つけ合わせ》豆苗１袋、ユズ皮の細切り適量

（１）ボウルに薄力粉と強力粉をふるい、塩を加える。水を回し入れながら練る。

（２）麺台に取り出してしっかり練り、食品用ポリ袋に入れて３０分ほど寝かせる。

（３）豆苗は長さ３、４センチに切り、水洗いしてザルにあける。

（４）白菜、ニラを粗みじん切り、万能ネギ、ショウガをみじん切りにする。エビはボウルに入れ、塩、片栗粉（いずれも分量外）、少量の水でもみ洗いし、水気をふいて粗みじん切りにする。

（５）ボウルに豚肉、エビを入れ、ゴマ油以外の調味料を加え、粘りが出るまで練る。

（６）（５）に（４）の野菜とゴマ油を加え、軽く混ぜ合わせる。バットに移し、３２等分にして冷蔵庫に入れておく。

（７）寝かせた生地を棒状にし、３２等分に切る。切り口を上下にし、打ち粉（分量外）をまぶし、手のひらで押さえつける。麺棒で直径６、７センチの円形に延ばす。

（８）皮の中央にあんをのせ、包む。

（９）沸騰したたっぷりの湯にギョーザを入れ、４、５分ゆでる。一つ取り出して中を確認し、火が通っていれば、水気を切って器に盛り、ユズ皮をのせる。

（１０）（９）の残った湯に豆苗をくぐらせ、ギョーザに添える。たれにつけていただく。

《生地の延ばし方》　麺棒は右手に持ち、左手で生地を持ちます。麺棒は横や斜めに転がさず、前後にだけ動かしましょう。前に押すときは強く、引くときは力を抜くのがコツ。引くときに力を入れると、きれいな円形になりません。麺棒を引ききり、生地から離れたタイミングで、左手に持っていた生地を反時計回りに９０度回転させます。この繰り返しで、円形の皮ができます。

　《包み方》　皮の中央にあんをのせた後、皮の端と端を少し引っぱりながら半分に折って１カ所を合わせます。軽く握った右手を左手で包み、人さし指と親指の間に半円形になったギョーザの端を合わせて置きます。人さし指と親指の腹でギュッと力を入れて閉じ合わせます。

http://www.asahi.com/food/column/okazu_renshu/OSK201101120061.html

Magic Words

「恐れ入りますが」「申し訳ございませんが」「お手数をお掛け致しますが」「宜しければ」

話し言葉では「御社」と言いますが、書面上では「貴社」と表記する

Magnolia Bakery Vanilla Vanilla Cupcakes

168 g self-rising flour

140 g all-purpose flour

112 g unsalted butter, softened

224 g sugar

2 large eggs, at room temperature

125 ml milk

1/2 teaspoon vanilla extract

1 Preheat oven to 180 degrees celsius.

2 Line one 12-cup muffin tin with cupcake papers.

3 In a small bowl, combine the flours. Set aside.

4 In a large bowl, on the medium speed of an electric mixer, cream the butter until smooth. Add the sugar gradually and beat until fluffy, about 3 minutes.

5 Add the eggs, one at a time, beating well after each addition. Add the dry ingredients in three parts, alternating with the milk and vanilla. With each addition, beat until the ingredients are incorporated but do not overbeat.

6 Using a rubber spatula, scrape down the batter in the bowl to make sure the ingredients are well blended. Carefully spoon the batter into the cupcake liners, filling them about three-quarters full.

7 Bake for 20?25 minutes, or until a cake tester inserted in the center of the cupcake comes out clean.

8 Cool the cupcakes in the tins for 15 minutes. Remove from the tins and cool completely on a wire rack before icing. Ice the cupcakes with either Vanilla Buttercream or Chocolate Buttercream.

9 NOTE: Take your time to make your cupcakes rather than rushing them and you will have the perfect cupcake. After 15 minutes, if your oven cooks slightly unevenly, rotate the muffin tin to ensure one lot aren't burnt and the others aren't undercooked.

Food.com

http://www.food.com/recipe/magnolia-bakery-vanilla-vanilla-cupcakes-uk-measurements-304342

Nutella Frosting

Nutella Frosting
250g icing sugar
80g butter / margarine
75ml milk
90g Nutella (slighly melted – 30 seconds in the microwave does the trick)

Blue Berry Muffins

Ingredients

• • 190 g all-purpose flour
  • 150 g white sugar
  • 3 g salt
  • 9 g baking powder
  • 80 ml vegetable oil
  • 1 egg
  • 80 ml milk
  • 145 g fresh blueberries
  • 100 g white sugar
  • 40 g all-purpose flour
  • 55 g butter, cubed
  • 3 g ground cinnamon

Directions

1. Preheat oven to 400 degrees F (200 degrees C). Grease muffin cups or line with muffin liners.
2. Combine 1 1/2 cups flour, 3/4 cup sugar, salt and baking powder. Place vegetable oil into a 1 cup measuring cup; add the egg and enough milk to fill the cup. Mix this with flour mixture. Fold in blueberries. Fill muffin cups right to the top, and sprinkle with crumb topping mixture.
3. To Make Crumb Topping: Mix together 1/2 cup sugar, 1/3 cup flour, 1/4 cup butter, and 1 1/2 teaspoons cinnamon. Mix with fork, and sprinkle over muffins before baking.
4. Bake for 20 to 25 minutes in the preheated oven, or until done.

Allrecepes

http://allrecipes.com//Recipe/to-die-for-blueberry-muffins/Detail.aspx