Pasta

ストロツァプレティ

薄力粉　200g

水　100cc

塩　2g

こねてから、３０分ラップにくるんで寝かせる。

Calamares

オリーブオイル（大さじ１〜２）とレモンにいかをつけておく。

小麦粉をまぶし、たまごにつけて、お塩を加えたオリーブオイルで揚げる。

ういろう

小麦粉　40g

砂糖　40g

水　150cc

電子レンジ500〜600wで5分加熱

米粉のブラマンジェ

米粉　大さじ３

牛乳　400cc

砂糖　大さじ３

鍋に入れ弱火でとろみをつける→冷蔵庫

http://www.city.saku.nagano.jp/cms/html/entry/2869/file284.pdf　

Recettes de la Maison Roque

Anchois à la catalane

Après avoir obtenu des filets d'anchois, les installer dans un grand plat avec des oeufs durs coupés par la moitié, des poivrons rouges en lamelles que vous aurez au préalable fait cuire dans le four, une demi-heure et pelés. Il vous suffira de recouvrir le tout d'ail et de persil ainsi que d'une vinaigrette : huile végétale ou huile d'olive et vinaigre de Banyuls.

Anchois à la l'huile pour l'Apéritif

Ingrédients:

Bocal d'anchois au sel, thym, persil, laurier, ail en gousse, huile végétale ou olives, poivre

Faites dessaler les anchois à l'eau fraîche au moins pendant une heure en changeant l'eau 2 ou 3 fois. Enlevez la peau et les arêtes sous le robinet, séchez les filets. Mettez les dans une terrine, avec les aromates. Laisser mariner quelques jours. Egouttez et servez à apéritif avec du pain grillé.

Pain Ail et Tomate

Faites griller du pain, frottez le avec une gousse d'ail, et une tomate bien mûre, rajoutez un peu d'huile d'olives. Et pour finir mettez un ou plusieurs filet d'anchois dessus.

Salade Catalane

Ingrédients : 6 Petites tomates. 6 petites oignons blancs, un verre d'anchois à l'huile ou an sel; olives noires. Pour la vinaigrette 1/é verre d'huile d'olives. 3 cuillerées à soupe de vinaigre. Sel poivre moutarde.

Nettoyez tous le légumes, disposez les dans un saladier. Décorez avec les anchois et olives noires. Arrosez de vinaigre au moment de servir.

焼き肉のたれ

醤油　1.8 L

赤味噌　1 kg

みりん　1〜1.5カップ

酒　1〜1.5カップ

りんご　3個

バナナ　3〜4本

玉葱（中）2〜3個

にんにく 3〜4個

レモン　1個

生姜　200〜250 g

七味　少々

味の素　少々

胡椒　少々

砂糖　1 kg

蜂蜜　250g

酢　（レモンのない場合）　少々

胡麻油　150 cc

白胡麻　25〜30 g

１　りんご、バナナ、にんにく、玉葱はフードプロセッサーで砕く。

２　鍋に材料を全部一緒に入れて炊き込む

（白胡麻、胡麻油、レモン、生姜、七味はガスを切る前に入れ、少し煮る）

３　火力は、始めは強く、沸騰してきたら中火弱で、材料の粒がなくなるまで40分位煮る。

（焦げ付かないように、絶えず木べらで混ぜながら）

４　とろっとしてきたら出来上がり

アメリカンクッキー

☆小麦粉 　２５０ｇ
☆重曹 ２ｇ
☆塩 ２ｇ
バター（塩分抜き） １７０ｇ
ブラウンシュガー（茶色の砂糖） ２００ｇ
グラニュー糖 １００ｇ
バニラエッセンス スプーンたっぷり一杯
卵 １個
卵黄 １個
チョコレートチップ お好きなだけ☆

1

☆の粉類をボールの中で混ぜて（＊絶対ふるわない!!!!）横に準備しておく。

2

別のボールにバターを電子レンジで完全に溶かし、ブラウンシュガー、グラニュー糖を加えて泡だて器でよく混ぜる。そこにバニラ、卵と卵黄をクリーミーになるまで混ぜ合わせる。（混ぜすぎないこと）

3

１のミックスを２のボールに入れて混ぜる。（一度まとまったら混ぜるのをすぐやめる）スプーンを使ってチョコレートチップを混ぜいれる。

4

生地ーをスプーンですくって、（大きめに!）大体３ｃｍぐらい離してオーブンシートを敷いた天板にのせる。すこし指で形を丸く平らに整える（ここでつぶさないで厚さをかなりのこしておく）

5

１６５度に予熱したオーブンで１５～１７分焼く。（焼きすぎないほうがやわらかい）
取り出した時はすごくやわらかいので、冷めるまで天板の上で休ませる。

http://cookpad.com/recipe/558058

焼き肉のたれ

（でき上がり約120ml分）
・しょうゆ 大さじ3
・酒・砂糖 各大さじ1
・りんごジュース（果汁100%） 大さじ2
・粉とうがらし（韓国産。中びき） 大さじ1/2
・にんにく・しょうが（各すりおろす） 各1かけ分
・ねぎ（みじん切り） 5cm分
・白ごま 大さじ1
・ごま油 大さじ1

1.　しょうゆ、酒、砂糖、りんごジュース、粉とうがらし、にんにく、しょうが、ねぎをボウルに合わせ、白ごまを指でつぶして半ずり状にしながら加え、しっかりと混ぜ合わせる。

2.　1にごま油を加えて混ぜ合わせ、清潔な保存瓶に移す。

http://www.kyounoryouri.jp/recipe/8683_手づくり焼き肉のたれ.html

レストランたち

夜：Le Pré Verre【ル・プレヴェール】
8 rue Thénard 75005 Paris
メトロ 10番線 Maubert-Mutualité
Tel 01 43 54 59 47
営業時間 火曜~土曜日 12時~14時 19時30分~22時30分
定休日 日曜、月曜日

http://www.hayakoo.com/le-pre-verre/

Itineraires【イチネレール】
5 rue de Pontoise 75005 Paris
メトロ　10番線　　Maubert Mutualite
Tel 01 46 33 60 11

http://www.hayakoo.com/itineraires/

ランチコース 29€～、ディナーコース 36€～

LA GAZZETTA
ラ・ガゼッタ

●住所／29, rue de Cotte 75012 Paris
●電話／01 43 47 47 05
●営業時間／12:00～14:30(L.0）、20:00～23:00（L.O）、日・月休
●メトロ最寄り駅／「Ledru-Rollin」8番線
●予算／ランチコース 16€（デザート別、6.5～7€ぐらい）、ディナーコース37€～
●公式サイト
http://www.lagazzetta.fr

青木まこと

White cake

• 200 g white sugar
• 115 g butter
• 2 eggs
• 10 ml vanilla extract
• 190 g all-purpose flour
• 8 g baking powder
• 120 ml milk

1. Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Grease and flour a 9x9 inch pan or line a muffin pan with paper liners.
2. In a medium bowl, cream together the sugar and butter. Beat in the eggs, one at a time, then stir in the vanilla. Combine flour and baking powder, add to the creamed mixture and mix well. Finally stir in the milk until batter is smooth. Pour or spoon batter into the prepared pan.
3. Bake for 30 to 40 minutes in the preheated oven. For cupcakes, bake 20 to 25 minutes. Cake is done when it springs back to the touch.

http://allrecipes.com/Recipe/simple-white-cake/detail.aspx

• 25g shortening
• one pince of salt
• vanilla extract
• 1 table spoon warm water
• 120 g confectioners' sugar

お砂糖で肉じゃが

・牛肉（薄切り）・・・・・・・250g
・たまねぎ・・・・・・・360g（中4個）
・にんじん・・・・・・・140g（小3本）
・じゃがいも・・・・・・・350g（中3個）
・春雨（乾燥）・・・・・・・15g
・グリーンピース（缶詰）・・・・・・・大さじ２
・白ワイン・・・・・・・100g
・塩・・・・・・・小さじ２
・砂糖・・・・・・・大さじ２
・醤油・・・・・・・大さじ４
・サラダ油
・鷹の爪・・・・・・・お好みで

鍋にサラダ油を入れ、強火で煙が出始めるまで温め、牛肉を炒める。
　少し焼き色がついたら白ワインを加え、サッとかき回し、肉を取り出す。

鍋にたまねぎ・にんじん・砂糖・塩を加え、汁気がなくなるまで中火で炒める（煮る）。

鍋にじゃがいも・①の牛肉を加えサッと混ぜ、醤油・水（具財が８割くらい被るま）を加え、落し蓋をして汁気が半分以下になるまで、３０分以上、中火で煮る。

http://neuchatel.exblog.jp/11210989/　

Ausura's Lazy Bone

50 g butter
2-3 spoons of cacao powder (I use instant, sweetened, but maybe natural would be even better)
1-2 spoons of sugar
180 g condensed (sweet) milk
2,5 packs of biscuits (those simple cheap ones, usually butter based)
(anything else you might want to add: nuts, coco, raisins, love...)

And then you just crumble the biscuits into small peaces (with your hands) in a big bowl
In a sauce pan you melt butter and all other ingredients until you get a smooth mass.
Once done you mix the mass with the biscuit crumbles (at first it seems that the mass is not enough, but don't worry, keep stirring).
And finally either find some form or just wrap it all in the aluminum foil (so it gets a shape) and put in the fridge for at least 2 h.
Voila fini:))

レモンミントパスタ

レモン

１個

にんにく

１片

バジル

適量

ミント

適量

パセリ

適量

チャイブ

適量

オリーブオイル

大さじ２

白ワイン

大さじ１

塩、こしょう

適宜

リングイーニ

一人分７０gくらい

1

パスタ用のお湯（たっぷりの水と塩ひとつかみ）を沸かす。香草類はみじん切り、レモンは１個分皮のごく表面をすりおろす。

2

たたきつぶしたにんにくとレモンの皮、レモン汁大さじ１杯、ワイン、オリーブオイル、塩、こしょうをボウルに合わせておく。

3

ゆでたパスタをレモンソースときざんだハーブであえる。できあがり。

http://cookpad.com/recipe/616047

トルコたまご

■材料■　３人分

・タマゴ　　３
・ニンニク　１カケ
・ヨーグルト　※お好みの量で
・塩
・オリーブオイル　大スプーン３
・赤唐辛子の粉末　※お好みの量で


■作り方■

１．沸騰したお湯にタマゴを割って入れる。

２．黄身が固まってきたら、穴のあいたお玉ですくう。
※水は必要ないので。

３．お皿にお玉ですくったタマゴをのせる。

４．小さいカップで、ヨーグルト・潰したニンニク・塩を混ぜる。
少し水を足すと良い。お好みで調節してください。
作ったヨーグルトソースをタマゴの上にのせる。

５．小さなフライパンにオリーブオイルを入れ、赤唐辛子の粉末を加え、フライパンをグルグルまわしながら１０秒熱して、ヨーグルトソースの上にかければ出来上がり。

http://tuauna.blog107.fc2.com/blog-category-39.html

サンランターン風鍋

【材料】（４人前）

　鶏モモ肉２００グラム、白菜２００グラム、シメジ６０グラム、マイタケ６０グラム、ネギ６０グラム、ニンジン３０グラム、水菜６０グラム、溶き卵１個分、春雨（乾燥）４０グラム、ミツバ２０グラム、鶏肉用下味調味料（日本酒、片栗粉各大さじ１、塩、コショウ各少量）、スープ（中華スープのもと大さじ２と水１リットルを合わせたもの、日本酒、しょうゆ、みりん各大さじ２、コショウ小さじ３分の１）、スープ用調味料（酢大さじ２、ゴマ油小さじ２、ラー油適量）、たれ（しょうゆ大さじ２、酢大さじ１）、ゴマ油小さじ２

（１）春雨は水に１５分ほどつけて戻し、長さ６、７センチに切る。

（２）鶏肉は皮を下にして幅１センチほどの棒状に切る。下味調味料を加える。

（３）白菜、ニンジンは長さ７、８センチの細切りに、ネギは斜め薄切りに、水菜は長さ４、５センチ、ミツバは長さ１、２センチに切る。シメジ、マイタケは根元を切ってほぐす。

（４）沸騰した湯に（２）をほぐしながら加え、表面の色が変わったら取り出す。

（５）土鍋の底に少量の白菜を敷き、上に残りの白菜、鶏肉、ネギ、ニンジン、シメジ、マイタケを並べ、スープを注ぐ。

（６）ふたをして沸騰させ、材料に火が通れば火を弱め、溶き卵を周りから流し入れる。火を止め、水菜、スープ用調味料を加える。わんに取り、好みでたれをかけて食べる。

《具材を食べ終わったら》

煮汁を２００ｃｃほど残し、春雨とたれ少量を加え、煮詰める。煮汁がなくなってきたら、ゴマ油小さじ２を回し入れ、ミツバを盛る。

http://www.asahi.com/food/column/okazu_renshu/OSK201012150061.html

水餃子

【材料】（３２個分）《生地》薄力粉１２０グラム、強力粉８０グラム、塩小さじ３分の１、水９０〜１１０ｃｃ《あん》豚バラひき肉１５０グラム、むきエビ１００グラム、白菜１００グラム、ニラ２０グラム、万能ネギ２０グラム、ショウガ１０グラム《調味料》塩小さじ３分の１、日本酒大さじ１、しょうゆ小さじ１．５、コショウ適量、ゴマ油小さじ２《たれ》しょうゆ大さじ２、酢大さじ１、ゴマ油適量、ショウガみじん切り小さじ１《つけ合わせ》豆苗１袋、ユズ皮の細切り適量

（１）ボウルに薄力粉と強力粉をふるい、塩を加える。水を回し入れながら練る。

（２）麺台に取り出してしっかり練り、食品用ポリ袋に入れて３０分ほど寝かせる。

（３）豆苗は長さ３、４センチに切り、水洗いしてザルにあける。

（４）白菜、ニラを粗みじん切り、万能ネギ、ショウガをみじん切りにする。エビはボウルに入れ、塩、片栗粉（いずれも分量外）、少量の水でもみ洗いし、水気をふいて粗みじん切りにする。

（５）ボウルに豚肉、エビを入れ、ゴマ油以外の調味料を加え、粘りが出るまで練る。

（６）（５）に（４）の野菜とゴマ油を加え、軽く混ぜ合わせる。バットに移し、３２等分にして冷蔵庫に入れておく。

（７）寝かせた生地を棒状にし、３２等分に切る。切り口を上下にし、打ち粉（分量外）をまぶし、手のひらで押さえつける。麺棒で直径６、７センチの円形に延ばす。

（８）皮の中央にあんをのせ、包む。

（９）沸騰したたっぷりの湯にギョーザを入れ、４、５分ゆでる。一つ取り出して中を確認し、火が通っていれば、水気を切って器に盛り、ユズ皮をのせる。

（１０）（９）の残った湯に豆苗をくぐらせ、ギョーザに添える。たれにつけていただく。

《生地の延ばし方》　麺棒は右手に持ち、左手で生地を持ちます。麺棒は横や斜めに転がさず、前後にだけ動かしましょう。前に押すときは強く、引くときは力を抜くのがコツ。引くときに力を入れると、きれいな円形になりません。麺棒を引ききり、生地から離れたタイミングで、左手に持っていた生地を反時計回りに９０度回転させます。この繰り返しで、円形の皮ができます。

　《包み方》　皮の中央にあんをのせた後、皮の端と端を少し引っぱりながら半分に折って１カ所を合わせます。軽く握った右手を左手で包み、人さし指と親指の間に半円形になったギョーザの端を合わせて置きます。人さし指と親指の腹でギュッと力を入れて閉じ合わせます。

http://www.asahi.com/food/column/okazu_renshu/OSK201101120061.html

Magnolia Bakery Vanilla Vanilla Cupcakes

168 g self-rising flour

140 g all-purpose flour

112 g unsalted butter, softened

224 g sugar

2 large eggs, at room temperature

125 ml milk

1/2 teaspoon vanilla extract

1 Preheat oven to 180 degrees celsius.

2 Line one 12-cup muffin tin with cupcake papers.

3 In a small bowl, combine the flours. Set aside.

4 In a large bowl, on the medium speed of an electric mixer, cream the butter until smooth. Add the sugar gradually and beat until fluffy, about 3 minutes.

5 Add the eggs, one at a time, beating well after each addition. Add the dry ingredients in three parts, alternating with the milk and vanilla. With each addition, beat until the ingredients are incorporated but do not overbeat.

6 Using a rubber spatula, scrape down the batter in the bowl to make sure the ingredients are well blended. Carefully spoon the batter into the cupcake liners, filling them about three-quarters full.

7 Bake for 20?25 minutes, or until a cake tester inserted in the center of the cupcake comes out clean.

8 Cool the cupcakes in the tins for 15 minutes. Remove from the tins and cool completely on a wire rack before icing. Ice the cupcakes with either Vanilla Buttercream or Chocolate Buttercream.

9 NOTE: Take your time to make your cupcakes rather than rushing them and you will have the perfect cupcake. After 15 minutes, if your oven cooks slightly unevenly, rotate the muffin tin to ensure one lot aren't burnt and the others aren't undercooked.

Food.com

http://www.food.com/recipe/magnolia-bakery-vanilla-vanilla-cupcakes-uk-measurements-304342

Nutella Frosting

Nutella Frosting
250g icing sugar
80g butter / margarine
75ml milk
90g Nutella (slighly melted – 30 seconds in the microwave does the trick)

Blue Berry Muffins

Ingredients

• • 190 g all-purpose flour
  • 150 g white sugar
  • 3 g salt
  • 9 g baking powder
  • 80 ml vegetable oil
  • 1 egg
  • 80 ml milk
  • 145 g fresh blueberries
  • 100 g white sugar
  • 40 g all-purpose flour
  • 55 g butter, cubed
  • 3 g ground cinnamon

Directions

1. Preheat oven to 400 degrees F (200 degrees C). Grease muffin cups or line with muffin liners.
2. Combine 1 1/2 cups flour, 3/4 cup sugar, salt and baking powder. Place vegetable oil into a 1 cup measuring cup; add the egg and enough milk to fill the cup. Mix this with flour mixture. Fold in blueberries. Fill muffin cups right to the top, and sprinkle with crumb topping mixture.
3. To Make Crumb Topping: Mix together 1/2 cup sugar, 1/3 cup flour, 1/4 cup butter, and 1 1/2 teaspoons cinnamon. Mix with fork, and sprinkle over muffins before baking.
4. Bake for 20 to 25 minutes in the preheated oven, or until done.

Allrecepes

http://allrecipes.com//Recipe/to-die-for-blueberry-muffins/Detail.aspx

Pumpkin Scone

Pumpkin Scones

3 cups flour
1/2 cup sugar
2 TBSP baking powder
1/8 tsp. salt
2 tsp. Pumpkin Pie Spice (widely available)
1 Cup Chopped Pecans

1/2 cup butter, very cold, cut into small dice

½ cup milk
½ cup Pure Pumpkin Puree
1 egg
1 tsp. vanilla


1 TBSP Milk
1 TBSP turbinado sugar

Preheat the oven to 375ºF. Place the flour, sugar, baking powder, salt, pumpkin pie spice and chopped pecans in a large bowl and whisk to combine. Scatter the butter dice over the dry ingredients. With your fingers, blend in the butter by squeezing it with the flour until it is well distributed. The mixture will still appear dry, this is fine.

In a bowl or glass measure, mix together the milk, pumpkin puree, egg and vanilla. Once combined, add to the dry ingredients. Knead gently for 1 minute (this is best done by hand in the bowl while turning the bowl).

On a cooky sheet lined with parchment or foil, form the dough into a round, 7” in diameter and 1 ½ " thick. If desired, brush with 1 T. milk and sprinkle with sugar. Cut circle into 6 pieces, separating them slightly.

Bake for 15 minutes. Rotate pan and bake for another 12 minutes, or until lightly browned. Serve warm with butter, honey or jam.

http://www.cheftalk.com/forum/thread/19618/pumpkin-scones