Galician Study

teresa.moure

usc.es

Pilar Garcia Negro "O galego e as feis"

Villar Ponte Ramón "Irmandades da fala" (1916)

Camilo Nogueira "Historia de Galicia"

Bermendi J

Recettes de la Maison Roque

Anchois à la catalane

Après avoir obtenu des filets d'anchois, les installer dans un grand plat avec des oeufs durs coupés par la moitié, des poivrons rouges en lamelles que vous aurez au préalable fait cuire dans le four, une demi-heure et pelés. Il vous suffira de recouvrir le tout d'ail et de persil ainsi que d'une vinaigrette : huile végétale ou huile d'olive et vinaigre de Banyuls.

Anchois à la l'huile pour l'Apéritif

Ingrédients:

Bocal d'anchois au sel, thym, persil, laurier, ail en gousse, huile végétale ou olives, poivre

Faites dessaler les anchois à l'eau fraîche au moins pendant une heure en changeant l'eau 2 ou 3 fois. Enlevez la peau et les arêtes sous le robinet, séchez les filets. Mettez les dans une terrine, avec les aromates. Laisser mariner quelques jours. Egouttez et servez à apéritif avec du pain grillé.

Pain Ail et Tomate

Faites griller du pain, frottez le avec une gousse d'ail, et une tomate bien mûre, rajoutez un peu d'huile d'olives. Et pour finir mettez un ou plusieurs filet d'anchois dessus.

Salade Catalane

Ingrédients : 6 Petites tomates. 6 petites oignons blancs, un verre d'anchois à l'huile ou an sel; olives noires. Pour la vinaigrette 1/é verre d'huile d'olives. 3 cuillerées à soupe de vinaigre. Sel poivre moutarde.

Nettoyez tous le légumes, disposez les dans un saladier. Décorez avec les anchois et olives noires. Arrosez de vinaigre au moment de servir.

焼き肉のたれ

醤油　1.8 L

赤味噌　1 kg

みりん　1〜1.5カップ

酒　1〜1.5カップ

りんご　3個

バナナ　3〜4本

玉葱（中）2〜3個

にんにく 3〜4個

レモン　1個

生姜　200〜250 g

七味　少々

味の素　少々

胡椒　少々

砂糖　1 kg

蜂蜜　250g

酢　（レモンのない場合）　少々

胡麻油　150 cc

白胡麻　25〜30 g

１　りんご、バナナ、にんにく、玉葱はフードプロセッサーで砕く。

２　鍋に材料を全部一緒に入れて炊き込む

（白胡麻、胡麻油、レモン、生姜、七味はガスを切る前に入れ、少し煮る）

３　火力は、始めは強く、沸騰してきたら中火弱で、材料の粒がなくなるまで40分位煮る。

（焦げ付かないように、絶えず木べらで混ぜながら）

４　とろっとしてきたら出来上がり

アメリカンクッキー

☆小麦粉 　２５０ｇ
☆重曹 ２ｇ
☆塩 ２ｇ
バター（塩分抜き） １７０ｇ
ブラウンシュガー（茶色の砂糖） ２００ｇ
グラニュー糖 １００ｇ
バニラエッセンス スプーンたっぷり一杯
卵 １個
卵黄 １個
チョコレートチップ お好きなだけ☆

1

☆の粉類をボールの中で混ぜて（＊絶対ふるわない!!!!）横に準備しておく。

2

別のボールにバターを電子レンジで完全に溶かし、ブラウンシュガー、グラニュー糖を加えて泡だて器でよく混ぜる。そこにバニラ、卵と卵黄をクリーミーになるまで混ぜ合わせる。（混ぜすぎないこと）

3

１のミックスを２のボールに入れて混ぜる。（一度まとまったら混ぜるのをすぐやめる）スプーンを使ってチョコレートチップを混ぜいれる。

4

生地ーをスプーンですくって、（大きめに!）大体３ｃｍぐらい離してオーブンシートを敷いた天板にのせる。すこし指で形を丸く平らに整える（ここでつぶさないで厚さをかなりのこしておく）

5

１６５度に予熱したオーブンで１５～１７分焼く。（焼きすぎないほうがやわらかい）
取り出した時はすごくやわらかいので、冷めるまで天板の上で休ませる。

http://cookpad.com/recipe/558058