本当に、もう信じられない!って
文句を言うのがクールだなんて思わないで。
素直に、興味を持って、にこにこしてたい。
子供っぽくても、「でしょー?」って笑っていたい。
その場にいるみんなに気を配れるようになりたい。
独りよがりにならないように。
全てのことを楽しむように♪
眉間にしわを寄せてしゃべっていたら、だれかを不愉快にさせるから。
《1》
イチジク2個/練りゴマ60g/生クリーム20cc/白ワイン、白いりゴマ各適量
<玉みそ>(作りやすい分量)白こしみそ300g/砂糖30g/酒、みりん各30cc/卵黄2個
■作り方
《1》イチジクは皮をむいて白ワインを振りかけ、蒸気の上がった蒸し器に入れる。強火で3~4分軟らかくなるまで蒸し、あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
《2》玉みそを作る。白みそに砂糖を混ぜ、酒、みりんを少しずつ加え混ぜる。火にかけてねっとりするまで練る。火から下ろし、卵黄を加えて混ぜ、裏ごしする。
《3》
《3》玉みそ20gと練りゴマを合わせ、生クリームとイチジクの蒸し汁を適量加えてのばす。
《4》イチジクを半分に切って器に盛り、〈3〉をかけ、白いりゴマを振る。
ゴマいる時水を加えて
ゴマをいる時のちょっとしたコツを岡元さんに教えてもらった。それは、水を少し加えること。ゴマ100gに対し25ccぐらいの水を加え、その水分が乾くまで、弱火で気長にいっていくと、水分を吸ったゴマがぷっくりとふくらみ=写真=、香ばしい香りが漂ってくる。「いりゴマ」として売られているものでも、水を加えていり直すと、驚くほどおいしくなるという。
(2009年9月5日 読売新聞)